Carne e derivados: parâmetros e metodologias para o controle de qualidade
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Data
2018
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Editor
EDUEPA
Sinopse em português
Este livro, organizado por Tecnólogos de Alimentos da UEPA (campus de Marabá), aborda metodologias de análise que são rotineiramente utilizadas em laboratórios de controle de qualidade de produtos alimentícios, em especial, carnes. Os roteiros analíticos apresentam uma breve definição conceitual, facilitando ao leitor um maior entendimento, seguido de uma sequência de procedimentos descritos de forma a permitir a reprodutibilidade das análises.
Sinopse em outro idioma
This book, organized by Food Technologists at UEPA (Marabá campus), addresses analysis methodologies that are routinely used in quality control laboratories for food products, especially meat. The analytical scripts present a brief conceptual definition, facilitating greater understanding for the reader, followed by a sequence of procedures described in order to allow the reproducibility of the analyses.
Palavras-chave em português
Carne - Qualidade, Controle de qualidade
Palavras-chave em outro idioma
Meat - Quality, Quality control
Referência
SEIXAS, Vitória Nazaré Costa et al. Carne e derivados: parâmetros e metodologias para o controle de qualidade. Belém: EDUEPA, 2018.
DOI
ISBN do E-book
978-85-8458-036-1