(EDUEPA, 2018) NASCIMENTO, Otiniel Moreira do; SILVA, Laira Lima da; PEREIRA NETA, Izabel Bastos; FERREIRA, Douglas Wellington Ferreira e; COUTINHO, Rosemary Maria Pimentel; SEIXAS, Vitória Nazaré Costa
Este livro, organizado por Tecnólogos de Alimentos da UEPA (campus de Marabá), aborda metodologias de análise que são rotineiramente utilizadas em laboratórios de controle de qualidade de produtos alimentícios, em especial, carnes. Os roteiros analíticos apresentam uma breve definição conceitual, facilitando ao leitor um maior entendimento, seguido de uma sequência de procedimentos descritos de forma a permitir a reprodutibilidade das análises.